Trải nghiệm những món đặc sản miền núi có một không hai

Với những người chuyên đi phượt hoặc hay đi công tác ở vùng cao chắc hẳn không thể nào quên được những món ăn mang đậm chất núi rừng không thể tìm thấy ở miền xuôi. Mộc Châu, Hà Giang, Sơn La, Điện Biên… cùng dạo qua những tỉnh miền núi và khám phá các món đặc sản miền núi có một không hai với Đức Vinh qua những chia sẻ dưới đây.

Thịt Trâu gác bếp

Món ăn này tuy không còn xa lạ gì và cũng xuất hiện ở rất nhiều nơi nhưng chỉ ở Điện Biên bạn mới có thể thưởng thức hết vị ngon của món thịt trâu gác bếp chính hiệu. Mới đầu khi bỏ vào miệng sẽ cảm thấy có mùi hăng của khói, mùi hôi của thịt trâu nhưng càng ăn càng thấy ngon và đặc biệt là ai đã từng thử qua một lần chắc chắn sẽ bị nghiền.

Thịt trâu gác bếp

Để làm ra một món thịt trâu gác bếp thật ngon cần phải lựa phần thịt nạc và cắt bỏ hết gân, lọc sạch những phần mỡ hay bạc nhạc sau đó thái dọc theo thớ thịt ướp với ướt,sả, gừng, tỏi, ướt, muối, mắc khén… đã được băm nhỏ. Tiếp theo lấy que xiên thịt rồi sấy trên than củi cho thịt săn lại, hầu hết người dân nơi đây đều treo thịt lên gác bếp để khi nấu nướng khói bếp bám vào làm cho thịt chín và có mùi thơm hơn.

Lợn cắp nách

Đây là món món đặc sản miền núi của người dân vùng cao Tây Bắc, những chú lợn này đều được nướng nguyên con nên khi ăn phần da đặc biệt rất giòn, thịt chín đều và ngọt vô cùng hấp dẫn. Vì được nuôi trên núi và thả rông trong rừng để tự đi kiếm ăn cho nên chúng chỉ nặng từ 15-20kg nhưng thịt vô cùng chắc và mềm.

Thịt lợn cắp nách

Ngoài quay nguyên con, thịt lợn còn có thể chế biến thành nhiều món khác như hấp, hầm, giả cầy hay nấu canh xương… đều rất ngon. Nếu có dịp lên Tây Bắc mà không một lần ăn thử lợn cắp nách thì quả thật là điều vô cùng đáng tiếc trong chuyến hành trình.

Măng nộm hoa ban

Nhắc đến hoa ban tím người ta sẽ liên tưởng đến ngay những cô gái Thái dịu dàng, xinh đẹp khi được cài lên tóc những bông hoa ban nở rộ. Nhưng ngoài vẻ đẹp được thiên nhiên ban tặng loài hoa này còn ẩn chứa một vị ngon khi trở thành một món ăn được chế biến khéo léo cùng với măng tạo nên nộm hoa ban cực kỳ hấp dẫn.

Nộm hoa ban đẹp mắt

Đây được xem là món đặc sản của Lai Châu mà không thể trộn lẫn ở một nơi nào khác, cái vị chua chua, cay cay hòa quyện với chút ngọt và bùi tạo ra một hương vị rất đặc biệt mà không dùng lời nào diễn tả được. Món đặc sản miền núi này chỉ biết ăn hoài không thấy chán mà càng ăn vị càng thấm sâu không cách nào cưỡng nổi.

Bánh ngải

Ngải cứu là một loại rau có vị đắng rất khó ăn dùng để làm thuốc nhưng người dân Lạng Sơn lại nghĩ ra một món bánh làm từ loài rau này mà nhìn thôi đã muốn ăn rồi đó chính là bánh ngải nhân vừng.

Bánh ngải cứu

Vốn thuộc loại bánh chay được làm từ gạo nếp nương sau khi đồ chín sẽ đem giã đều cùng với ngải cứu đã được xay nhuyễn từ trước, đặc biệt phải giã ngay từ khi còn nóng thì mới đảm bảo được độ mềm và mịn cho bánh. Tuy là món ăn bằng nếp nhưng khi thưởng thức lại không bị ngấy chút nào, bánh có mùi thơm của nếp nương, một chút vị ngon của ngải cứu và mùi thơm của nhân vừng bên trong hòa quyện với nhau tạo nên món ăn đặc trưng của Lạng Sơn.

Pa Pỉnh Tộp

 

Cá gập nướng

Nghe tên có vẻ rất lạ nhưng món ăn này thực chất là cá gập nướng, một món đặc sản miền núi của người dân tộc Thái chỉ làm khi đãi khách quý đến nhà cho nên khá cầu kỳ và đòi hỏi sự khéo léo. Những con cá chép tươi sẽ được tẩm ướp rất nhiều loại gia vị sau khi được làm sạch và xẻ đôi người để đảm bảo những gia vị đó ngấm vào từng thớ thịt. Cá được đặt vào vỉ nướng rồi ép chặt lại để khi cho nên bếp nướng thịt cá vẫn luôn đảm bảo được săn chắc và giòn tan khi ăn.

Bánh chưng đen

Khác với bánh chưng truyền thống ở miền xuôi vào dịp tết Nguyên Đán, bánh chưng của người Thái Mường Lò tỉnh Yên Bái chủ yếu được gói theo hình trụ dài và có màu đen vô cùng lạ mắt. Sở dĩ loại bánh này có màu sắc như vậy là do được kết hợp với lá cây núc nác, nguyên liệu chính là gạo, thịt lợn và đậu xanh tuy nhiên khi chín lại cho ra một màu sắc khác biệt.

Bánh chưng đen

Nếu so sánh về độ ngon thì mỗi một loại bánh lại có những ưu điểm khác nhau nhưng nếu muốn trải nghiệm hương vị mới thì hãy đến Điện Biên và thử bánh chưng đen để tự mình cảm nhận được sự khác biệt đó nha.

Rêu đá nướng

Nghe tên món ăn chắc nhiều người sẽ nghĩ rằng thật kỳ lạ khi sử dụng rêu làm nguyên liệu chính cho một món nướng. Ấy vậy mà vị của món ăn này không phải vừa đâu nha,  rêu tuy mọc nhiều nhưng không phải loài nào cũng có thể ăn và được chọn để  làm nguyên liệu. Đó phải là những loại rêu đặc biệt mọc theo mùa được người dân lựa chọn kỹ qua những khâu chế biến đặc biệt món rêu nướng sẽ trở nên thật khác lạ và đậm chất núi rừng.

Rêu đá nướng

Ở mỗi vùng miền lại có những món đặc sản riêng mang đậm chất khác biệt của từng vùng, nếu có dịp lên vùng cao hãy thử một lần cho biết những món đặc sản miền núi có một không hai và càng ăn càng nghiền xem có đúng thật vậy không nhé.

Ngọc Bích (Tổng hợp)

facebook

twitter

google+

fb share

About xeducvinh

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.